Rezepte

Rezept für vier Portionen:

• 150 g Schalotten
• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
• 3 El Öl
• 3 Stiele Salbei
• 70 ml Sherry (medium)
• 150 ml Hühnerbrühe
• 5 El Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Die Schalotten halbieren und in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und salzen und pfeffern. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Jetzt die Schalotten, den Salbei, den Sherry, die Hühnerbrühe und die Schlagsahne hinzufügen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Dabei die Hähnchenbrustfilets nochmals wenden.

Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.