Ernesto Rafaels geniesserblog.de

In meinem Kurzurlaub auf Mallorca hatte ich das Vergnügen in einem kleinen feinen Restaurant meine ersten Erfahrungen mit Paella zu machen. Ich habe meinen Gastgebern die Entscheidung der Auswahl überlassen, welche sich dann für eine normale und eine "Schwarze Paella" entschieden. Die normale Paella war sehr gut, aber halt normal. Nun zu dem Highlight: "Die Schwarze Paella". Geschwärzt mit der Tinte vom Tintenfisch ein interessanter Anblick:

Der Tintenfisch war klein gestückelt und ähnelte im Geschmack leicht Hühnchen; die Paella an sich schmeckt leicht süßlich. Unbedingtes muss ist das Aioli, das der Paella den letzten Schliff gibt.

Ich kann diese Art Paella nur empfehlen.

Kleine Anmerkung: Schwarze Zähne und Zunge gehören genau wie ein guter Rotwein zu diesem Gericht ;-)