Rezepte

Rezept für vier Portionen:

• 75 ml frisch gepresster Orangensaft
• 75 g Zucker
• 4 große Eiweiß
• 25 g Kakaopulver, ungesüßt
• 2 Esslöffel Orangenlikör
• 125 g Vanilleeis
• feine Streifen Orangenschale einer unbehandelten Orange

Sechs Tassen oder Souffléformen einfetten.
Orangensaft mit dem Zucker mischen und 3 - 4 Minuten erhitzen, bis sich eine sirupartige Flüssigkeit bildet, dann von der Kochstelle nehmen.
Das Eiweiß in einer großen Schüssel schlagen. Kurz bevor sich trockene Spritzer bilden, den Sirup hinzufügen, dann 2 Minuten weiterschlagen. Anschließend das Kakaopulver und den Orangenlikör hinzufügen und nochmals schlagen, bis alles vermischt ist. Die Masse in die Tassen füllen.

Bei 150°C im vorgeheizten Backofen 10 - 12 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen ist. Je nach Tassengröße kann die Backzeit etwas variieren.
Auf jede Tasse 1 - 2 Esslöffel Vanilleeis auf das Soufflé geben und mit den feinen Orangenschalen-Streifen dekorieren.


Das Rezept stammt aus dem Buch Low Fat.