Mangold

Von kreuzdame am Aug 9, 2007 | In Essen, Einkaufen

Unterschätztes Grünzeug

Ich habe die kleinen Blättchen von Stielmangold (ein bisschen viel Gezupfe, aber vor dem Genuß steht ja immer die Arbeit) mit einer schlichten Vinaigrette als Salat ausprobiert - und würde glatt Spinat, den ich sehr liebe, dafür stehen lassen. Ich habe Mangold definitiv unterschätzt und kann ihn nur wärmstens - auch kalt- empfehlen.

http://www.kochen-wein.de/kochbuch/warenkunde/ware1.htm

Kommentar von: Jordi [Besucher]
Jordihmmmm, ich liebe spinat und hasse (hasste) mangold...wirklich so legga ??? ich muss es mal probieren, alte kindheitserinnerungen, schrecklich .-)
09.08.07 @ 23:10
Kommentar von: kreuzdame [Mitglied] E-Mail
kreuzdameEs kommt ja immer auf die Zubereitung an - und früher hat man die Strünke und Blätter ja bis in die letzten Graustufen verkocht und in Mehlschwitze ertränkt. Da hatte Spinat mehr Überlebenschancen und schmeckte mir auch besser. Definitiv. Aber man wird ja großjährig und Geschmäcker dürfen sich ändern...
10.08.07 @ 09:19
Kommentar von: panschi [Besucher]
panschialso den mangold roh verwenden oder wie? oder vorkochen und dann zupfen?
24.08.07 @ 14:40
Kommentar von: kreuzdame [Mitglied] E-Mail
kreuzdameGenau. Nur die kleinen Blättchen nehmen (Rest evtl. kochen und anders einsetzen).
24.08.07 @ 14:49

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