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Grüne Soße
Von kreuzdame am Apr 24, 2006 | In Essen, Rezepte, Die Blogger
Gründonnerstag isst man in Hessen traditionell GRÜNE SOSSE. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das ganze ist fast schon ein bisschen Kult. Tradition ist, dass mindestens 7 verschiedene Kräuter (z. B. Borretsch, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Kresse) enthalten sein müssen. In meiner Familie wird (je nach Kräuterlage im Garten) auch mal mit einer handvoll Schnittlauch aufgefüllt - was ich persönlich auch besonders gern mag. Dieses Jahr habe ich das Gericht Gründonnerstag irgendwie verpaßt - aber am Wochenende mit Hochgenuß nachgeholt. Hier mein persönliches Rezept, gewohnheitsmäßig für drei gedacht:
Verschiedene Kräuter (etwa zwei Joghurtbecher voll, davon viel Schnittlauch) fein hacken/schneiden, mit Essig und Öl zu einer dicken Soße verrühren mit Pfeffer, Salz, Paprika und (nur wer es mag und für die Farbe) etwas Curry abschmecken. 1 Becher Schmand oder 2 Becher Saure Sahne und (wer es mag, aber vorsichtig dosieren und eine milde Sorte nehmen) einen Teelöffel Senf dazugeben. 6 gekochte und fein gehackte Eier dazugeben. Das ganze soll "soßig" sein (evtl. mit einem Schuß Milch verdünnen) und im Kühlschrank abgedeckt mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Man isst dazu übrigens frisch gekochte Kartoffeln und ein Stück Kassler (zumindest in Nordhessen).
Und jetzt bin ich gespannt, ob die anderen hessischen Blogger mit Beschimpfungen über mich herfallen, weil sie das Rezept *gaaaaaaaaannnnnnz anders* kennen 
6 Kommentare
Curry und Senf gehen garnicht - jedenfalls in Dörnigheim ;-) 
Dem kann ich nur zustimmen, Senf und Curry hab ich noch nie in grüner Soße gehabt, möchte ich glaube ich auch nicht! In meinem Heimatort unweit von Darmstadt gab es auf dem Wochenmarkt immer fertig gepackte Kräuterbündel mit den nötigen Kräutern. Warum gibt es sowas in Flensburg eigentlich nicht. Das ist doch eine Marktlücke!Ich frage von meiner Mutter mal ihr Rezept an, das kann ich ja auch mal zur Diskussion stellen.
Genau das hatte ich erwartet. Deshalb auch die Klammern. Deshalb der Verweis auf Minimalmengen. Und ich hab mir schon die Bemerkung verkniffen, dass echte Flensburger auch holländische Soße zufügen könnten - die kippen die hier oben ja auf alles mögliche - und Saison hat sie demnächst auch wieder... (Schmunzel). 
Liebste Königin: Warum es sowas in Flensburg nicht gibt? Weil es keiner braucht. Sooo lecker ist es nicht, Eier gehören in Senfsoße, Kassler unter Senfkruste, Fisch in Butter oder Speckstippe, Nudeln unter Pesto... ;-)
Hhmm...
Und wieso eigentlich "Frankfurter Grie Soß"? Waren da nicht die Italiener mit ihrer "Salsa Verde"? Oder die [yuc] Franzosen mit Sauce Verte?
Übrigens: Ich hab immer ein wenig Senf in meiner Version gehabt.. (Mainzer "Rezept")..
Beste Grüße... Nur weil Du keine Grüne Soße magst, ich brauch so was schon!!! Meine Mutter hat mir inzwischen ihr Rezept geschickt, demnächst hier online. 
Unter dem Link findet sich auch noch ein Grüne Sossen Rezept aus ?Dörnigheim? Kommentare sind für diesen Eintrag deaktiviert.
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