Ernesto Rafaels geniesserblog.de

Sehr fruchtig im Geschmack, eher fest in der Form und weniger flüssig, aber perfekt zu allen Arten von Fonduefleisch. Ebenfalls ideal für Baguette (erwähnte ich, dass ich mich beim Fondue essen auch nur von Baguette und Saucen ernähren könnte?) und zu Steaks oder Würstchen vom Grill.

Rezept für 4 Personen;

Zutaten:

• 3 Zwiebeln
• 30g Butter
• 5 große Äpfel (nicht zu sauer, nicht zu süß)
• 375ml Weißwein (trocken)
• gestrichener Teelöffel Salz
• gestrichener Teelöffel Zucker
• 1,5 Esslöffel Currypulver (habe Madras-Curry benutzt)
• 3 Esslöffel Sahne

Zubereitung:
Zwiebel klein würfeln und in der Butter glasig dünsten (nicht zu heiß), Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen, in Spalten schneiden und kurz andünsten. Weißwein angießen und ca. 8 Minuten gar kochen (Apfelstückchen sollten noch ein wenig Biss haben). Mit einem Pürierstab (was hat man eigentlich früher ohne Mixstab gemacht?) bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz, Zucker und Currypulver würzen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Entweder gleich warm servieren, oder ganz entspannt noch ein wenig ziehen lassen.
Schmeckt mir persönlich kalt eh viel besser. Die Sauce kann mit Bananenstückchen noch ein bisschen aufgemotzt werden (muss aber nicht). Viel Erfolg.

PS: Weißwein war bei uns ein Karst Riesling von 2004; Weinvorstellung folgt!